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Nuestra Empresa

LO QUE SE COCINA EN ETNIA

Mezcla hereditaria ancestral de sabores y tradiciones, aplicada a los productos lugareños.Presentamos una marcada influencia en el uso de condimentos propios de nuestra región, tales como: Coco, Ajíes, refritos de hierbas llamadas de "azotea" y el infaltable achiote. Cocina Ancestral Del Pacifico.

ENTRADAS

LECHE DE TINTORERA

$35,000

Coctel de langostinos, aperitivo especial preparado en frio con pulpa de aguacate, bañado en salsa rosada.

SEVI-LLANO

$25,000

Cebiche de camarón, saborizado en una exquisita salsa de tomate, limones y cilantro fresco.

RABAS

$22,000

Anillos de calmar en tempura, fritos en aceite de sésamo y girasol, acompañados de salsa picante, ali-o-li y maíz dulce.

ABC DE SEVILLA

$22,000

Crema de salmón elaborada en puré de zanahoria, puerro y mantequilla.

MIELMESABE

$20,000

Crema de camarón en leche de coco y hierbabuena, combinación perfecta de sabor fresco e intenso.

MARISCOS

LITORAL

$35,000

Cazuela de mariscos, composición de diversos frutos del mar, con el sabor distintivo y natural de la salsa de chirangua.

ATOLÓN

$32,000

Cazuela de camarones, alimento saludable gracias a los nutrientes que aportan estos crustáceos decápodos marinos.

DE LA MAR

$35,000

Encocado de camarón. Déjate llevar por los hábitos culinarios del pacifico sur colombiano.

TELEMBIQUI

$35,000

Sopa deliciosa a base de pescado, mariscos y algas marinas, con un toque de ají amarillo (Tumbacatre)

TRILOGIA

$52,000

Sudado de piangua, tollo y camarón, con todo el sabor de la comida del pacifico sur aliñado con hierbas de azotea, achiote y leche de coco.

PESCADOS

ARROCES Y PASTAS

ATOLLAO

$42,000

Arroz ensopado con mariscos, salsa de chirangua y crema de coco.

ARROZ AL AROMA DE COCO

$42,000

Perfumado con aceite de sésamo, salteado al wok con fajitas de carne de res, cerdo, pollo y verduras.

FETUCCINI MARINERO

$40,000

Un clásico para saborearlo frente al mar, pero a falta de playa, disfrutalo en Etnia.

FETUCCINI CON CAMARONES

$42,000

Sabores simples y al mismo tiempo refinados. Ajo, aceite de oliva y los camarones aliñados con un ligero adobo cobran elegancia.

PAELLA MIXTA DE MARISCOS, CARNES Y VERDURAS

$45,000

Receta de arroz, deliciosa. Los diferentes ingredientes potencian sus sabores entre ellos. $45.000 plato. Reserva con 2 días de anticipación, mínimo 4 platos y el abono del 50%

CARNES

BISTEK A CABALLO

$25,000

Corte grueso de carne de res bañado en salsa criolla y huevo cabalgando.

CHULETA VALLUNA

$27,000

Milanesa de lomo de cerdo rebosada en miga de pan y huevo, acompañada de papas rústicas y ensalada.

CHURRASCO

$35,000

Carne de ganado bovino asada a la parrilla durante pocos minutos logrando terneza y jugosidad.

COSTILLA SAN LUIS

$35,000

Corte longitudinal del centro de la costilla del cerdo de excelente sabor y jugosidad. Bañadas en salsa bbq de café.

PALMIRAS

$27,000

Filete de pechuga de pavo rellenas de tocineta, queso y finas hierbas.

MEDALLONES ETNIA LOMOS

$47,000

Medallones de lomo viche con camarones presentados sobre un espejo de salsa de chirangua y leche de coco.

POSTRES

BALCON DEL VALLE

$8,000

Combinación de banano, cítricos y coco. Acompañado con helado de vainilla. El broche de oro de un banquete en Etnia.

PUEBLO MAGICO

$8,000

Cremoso arroz con leche y granadilla, aderezado con cardamomo, canela y laurel.

CONCORDIA

$8,000

Macedonia de frutas exóticas lichi, carambolo, gulupa y mango.

ETNIARESTAURANTE - BAR

Nuestra Empresa

ENTRADAS

LECHE DE TINTORERA $35,000

LECHE DE TINTORERA $35,000

SEVI-LLANO $25,000

SEVI-LLANO $25,000

RABAS $22,000

RABAS $22,000

ABC DE SEVILLA $22,000

ABC DE SEVILLA $22,000

MIELMESABE $20,000

MIELMESABE $20,000

MARISCOS

LITORAL $35,000

LITORAL $35,000

ATOLÓN $32,000

ATOLÓN $32,000

DE LA MAR $35,000

DE LA MAR $35,000

TELEMBIQUI $35,000

TELEMBIQUI $35,000

TRILOGIA $52,000

TRILOGIA $52,000

PESCADOS

PARGO FRITO $48,000

PARGO FRITO $48,000

PARGO MARINERO $52,000

PARGO MARINERO $52,000

SIERRA FRITA $38,000

SIERRA FRITA $38,000

SIERRA MARINERA $45,000

SIERRA MARINERA $45,000

PELADA (CORVINA) FRITA $43,000

PELADA (CORVINA) FRITA $43,000

PELADA (CORVINA) MARINERA $55,000

PELADA (CORVINA) MARINERA $55,000

TILAPIA ROJA FRITA $32,000

TILAPIA ROJA FRITA $32,000

TILAPIA ROJA EN SALSA $35,000

TILAPIA ROJA EN SALSA $35,000

TRUCHA MORRO AZUL EN MANTEQUILLA DE LIMÓN $35,000

TRUCHA MORRO AZUL EN MANTEQUILLA DE LIMÓN $35,000

TRUCHA MORRO AZUL EN SALSA DE CAMARÓN $47,000

TRUCHA MORRO AZUL EN SALSA DE CAMARÓN $47,000

TRUCHA MORRO AZUL MARINERA $45,000

TRUCHA MORRO AZUL MARINERA $45,000

SALMÓN FRUTOS ROJOS $50,000

SALMÓN FRUTOS ROJOS $50,000

SALMÓN SALSA DE PASIFLORÁCEAS $52,000

SALMÓN SALSA DE PASIFLORÁCEAS $52,000

SALMÓN EN SALSA DE CHONTADURO $52,000

SALMÓN EN SALSA DE CHONTADURO $52,000

PATARASHCA

PATARASHCA

ARROCES Y PASTAS

ATOLLAO $42,000

ATOLLAO $42,000

ARROZ AL AROMA DE COCO $42,000

ARROZ AL AROMA DE COCO $42,000

FETUCCINI MARINERO $40,000

FETUCCINI MARINERO $40,000

FETUCCINI CON CAMARONES $42,000

FETUCCINI CON CAMARONES $42,000

PAELLA MIXTA DE MARISCOS, CARNES Y VERDURAS $45,000

PAELLA MIXTA DE MARISCOS, CARNES Y VERDURAS $45,000

CARNES

BISTEK A CABALLO $25,000

BISTEK A CABALLO $25,000

CHULETA VALLUNA $27,000

CHULETA VALLUNA $27,000

CHURRASCO $35,000

CHURRASCO $35,000

COSTILLA SAN LUIS $35,000

COSTILLA SAN LUIS $35,000

PALMIRAS $27,000

PALMIRAS $27,000

SUPREMAS $25,000

SUPREMAS $25,000

MEDALLONES ETNIA LOMOS $47,000

LECHE DE TINTORERA
$35,000

LECHE DE TINTORERA

$35,000

SEVI-LLANO
$25,000

SEVI-LLANO

$25,000

RABAS
$22,000

RABAS

$22,000

ABC DE SEVILLA
$22,000

ABC DE SEVILLA

$22,000

MIELMESABE
$20,000

MIELMESABE

$20,000

LITORAL
$35,000

LITORAL

$35,000

ATOLÓN
$32,000

ATOLÓN

$32,000

DE LA MAR
$35,000

DE LA MAR

$35,000

TELEMBIQUI
$35,000

TELEMBIQUI

$35,000

TRILOGIA
$52,000

TRILOGIA

$52,000

PARGO FRITO
$48,000

PARGO FRITO

$48,000

PARGO MARINERO
$52,000

PARGO MARINERO

$52,000

SIERRA FRITA
$38,000

SIERRA FRITA

$38,000

SIERRA MARINERA
$45,000

SIERRA MARINERA

$45,000

PELADA (CORVINA) FRITA
$43,000

PELADA (CORVINA) FRITA

$43,000

PELADA (CORVINA) MARINERA
$55,000

PELADA (CORVINA) MARINERA

$55,000

TILAPIA ROJA FRITA
$32,000

TILAPIA ROJA FRITA

$32,000

TILAPIA ROJA EN SALSA
$35,000

TILAPIA ROJA EN SALSA

$35,000

TRUCHA MORRO AZUL EN MANTEQUILLA DE LIMÓN
$35,000

TRUCHA MORRO AZUL EN MANTEQUILLA DE LIMÓN

$35,000

TRUCHA MORRO AZUL EN SALSA DE CAMARÓN
$47,000

TRUCHA MORRO AZUL EN SALSA DE CAMARÓN

$47,000

TRUCHA MORRO AZUL MARINERA
$45,000

TRUCHA MORRO AZUL MARINERA

$45,000

SALMÓN FRUTOS ROJOS
$50,000

SALMÓN FRUTOS ROJOS

$50,000

SALMÓN SALSA DE PASIFLORÁCEAS
$52,000

SALMÓN SALSA DE PASIFLORÁCEAS

$52,000

SALMÓN EN SALSA DE CHONTADURO
$52,000

SALMÓN EN SALSA DE CHONTADURO

$52,000

ATOLLAO
$42,000

ATOLLAO

$42,000

ARROZ AL AROMA DE COCO
$42,000

ARROZ AL AROMA DE COCO

$42,000

FETUCCINI MARINERO
$40,000

FETUCCINI MARINERO

$40,000

FETUCCINI CON CAMARONES
$42,000

FETUCCINI CON CAMARONES

$42,000

PAELLA MIXTA DE MARISCOS, CARNES Y VERDURAS
$45,000

PAELLA MIXTA DE MARISCOS, CARNES Y VERDURAS

$45,000

BISTEK A CABALLO
$25,000

BISTEK A CABALLO

$25,000

CHULETA VALLUNA
$27,000

CHULETA VALLUNA

$27,000

CHURRASCO
$35,000

CHURRASCO

$35,000

COSTILLA SAN LUIS
$35,000

COSTILLA SAN LUIS

$35,000

PALMIRAS
$27,000

PALMIRAS

$27,000

SUPREMAS
$25,000

SUPREMAS

$25,000

MEDALLONES ETNIA LOMOS
$47,000

MEDALLONES ETNIA LOMOS

$47,000

BALCON DEL VALLE
$8,000

BALCON DEL VALLE

$8,000

PUEBLO MAGICO
$8,000

PUEBLO MAGICO

$8,000

CONCORDIA
$8,000

CONCORDIA

$8,000

LIMONADA NATURAL
$6,000

LIMONADA NATURAL

$6,000